🍝آشپزى خوب*ASHPAZI KHOB🍝

سلام دوستان عزیز، دستور زولبیا با همه نکات خدمت شما😘 این دستور با خمیر مایه هست مواد لازم :👇 ارد سفید الک شده ۱/۲ لیوان یا پیمانه (۷۵گرم) نشاسته گل یا گندم ۱/۲ لیوان _من ازنشاسته درشت استفاده کردم یعنی پودر نبود (70گرم) اب ولرم ۱/۲لیوان ماست 3ق غ پر_زیاددرقیدوبندشل وسفت یاشیرین وترش بودنش نباشید ولی سفت وترش بهتره روغن جامد یک ق م_مایع هم میشه ولی باجامدبهتره گلاب 1تا2ق غ_ اول یک قاشق بریزین که شل نشه خمیرمایه یک ق م سرخالی (۶ گرم) دستور تهیه :👇 ابتدا خمیر مایه را با یک ق چ شکر و ۱/۴ لیوان از آب ولرم (از همان میزان آب دستور) مخلوط کنید و اجازه دهید تا خمیر مایه عمل آید. درون ظرفی دیگر نشاسته و ماست را با هم خوب مخلوط کنید ا...

مواد لازم :👇 نان تست (باید نونتون تازه باشه که موقع رول نشکنه) مواد گوشتی (به دلخواه خودتون میتونە باشە) گوشت چرخ کرده سیصد گرم فلفل دلمه ای یک عدد کوچک پیاز یک عدد بزرگ قارچ 6 عدد ادویه : نمک و زرد چوبه و آویشن ادویه کاری فلفل قرمز دو عدد تخم مرغ یک لیوان پودر سوخاری یک لیوان آرد پنیر پیتزا به مقدار لازم دستور تهیه :👇 ابتدا پیاز رو همراه ادویه ها سرخ میکنیم بعد گوشت چرخ کرده رو اضافه میکنیم وقتی خوب سرخ شد قارچ و فلفل دلمه ای را که قبلا تفت دادیم رو هم اضافه میکنیم و تفت میدیم. نان تست را دورگيری کرده و با وردنه خوب باز کرده تا به يه لايه نازك خميری تبديل بشه. بعد مواد گوشتی و پنیر پیتزا را میریزم و یە طرف نون را با اب خی...

این شیرینی در اصل جنوبی هستش و برای افطار خیلی عالی و‌ مقویه 😋 بخصوص برای عزیزانی که نمیتونن قند مصرف کنن خیلی خوبه چون شیرینی طبیعی داره😍 از خوشمزه گیش هم هر چی بگم کم گفتم😋 مواد لازم :👇 _ ۴۰۰ گرم خرمای کبکاب (هر خرمایی که در دسترس دارین میتونین استفاده کنین البته با خرمای خشک نمیشه، ولی خرمای کبکاب چون نیازی به پوست کندن نداره و خیلی خوشمزه ست گزینه ی مناسبیه) _ یک لیوان کنجد بو داده _ دارچین نصف قاشق چایخوری (من نزدم) دستور تهیه :👇 _ اول کنجد رو در تابه روی حرارت متوسط بو بدین یعنی مدام هم بزنید تا کمی طلایی بشه. _ بعد بذارید خنک بشه و بعد در غذا ساز یا خرد کن بریزید تا کمی پودر بشه. _ سپس یک یا دو قاشق روغن کنجد یا روغن مای...

مواد لازم :👇 نشاسته گل 300 گرم (2 پیمانه پر) ماست پرچرب 350 گرم (1 پیمانه+1/3پیمانه) ◀ممکنه چند قاشق بیشتر ماست استفاده بشه اگه ماست غلیظ خونگی که کمی مونده و ترش باشه استفاده کنید خیلی بهتره ◀من از ماست سون استفاده کردم روغن ترجیحا جامد 1 قاشق چایخوری ◀میتونید روغن مایع استفاده کنید زعفران 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری آرد 1 قاشق غذاخوری ❎منظور قاشقهای اندازه گیری استاندارد هست دقت کنید از قاشق معمولی استفاده نکنید چون حجم قاشقهای معمولی کمتر از قاشقهای استاندارده و ممکنه به مشکل برخورد کنید دستور تهیه :👇 نشاسته+ماست+زعفران+روغن را با هم مخلوط کنید با قاشق هم بزنید تا نشاسته باز شود. برای راحتی و سرعت کار میتونید...

دستور تهیه 👇 ↩ برای درست کردن کاسترد همیشه این مقیاس رو حفظ باشین برای یک لیوان شیر یک قاشق غذاخوری پودر کاسترد و یک قاشق شکر لازمه ↪ کم و زیاد ریختن شکر سلیقه ایه. من چهار و نیم لیوان شیر و چهار و نیم قاشق پودر کاسترد و چهار و نیم قاشق شکر رو ریختم تو قابلمه و رو شعله مرتب هم زدم، قبل فرم گرفتن دو قاشق گلاب ریختم و کمی از مواد رو برداشتم پودر کاکائو بهش زدم. بیسکویت ساقه طلایی پودر کردم پتی بور و مادر هم میشه. یک لایه کاسترد لایه بعد پودر بیسکویت لایه بعد موز بعد کاسترد شکلاتی و دوباره کاسترد. عکس هفتم و هشتم رو با پودر بیسکویت و گردو تزیین کردم اما عکس آخر رو حین پخت گردو ریختم توش و روشم دارچین و پودر گل ریختم. دسر کاسترد دس...

مواد لازم :👇 آرد گندم ۲ لیوان. روغن ۱ لیوان. آب ۲ لیوان. شکر ۲ لیوان. گلاب ۱/۲ لیوان. زعفران دمکرده غلیظ ۲ ق غ. پودر هل ۱ ق چ. دستور تهیه :👇 آب و شکر و گلاب روی حرارت بذارین تا شکر حل بشه یکی دو جوش که زد، زعفران و هل هم اضافه کنید و از روی حرارت بردارین شربت نباید غلیظ بشه و قوام بیاد. آرد رو روی حرارت متوسط تفت بدین تا رنگش تغییرکنه هر چه بیشتر تفت بدین حلوا تیره تر میشه آرد رو الک کنید و بعد روغن اضافه کنید و مجددا تفت بدین وقتی آرد و روغن داغ شد شربت رو بهش اضافه کنید و سریع بهم بزنید تا حلوا خودشو جمع کنه مرتب حلوا رو ورز بدین تا جایی که از ظرف جدا بشه، روغن پس بده. حالا حلوا آماده شده میتونید در ظرف سرو بریزین و تزیین کنید...

مواد لازم :👇 شیر : ۲ لیوان بستنی وانیلی : ۱۵۰ گرم نشاسته ذرت : ۵ قاشق غذاخوری شکر : ۶ قاشق غذاخوری پودرژلاتین : ۲ قاشق غذاخوری آب سرد : ۱/۴ لیوان وانیل : ۱/۴ قاشق چایخوری گلاب : ۲ قاشق غذاخوری دستور تهیه :👇 پودر ژلاتین و با آب سرد مخلوط می کنیم و به روش بنماری (روی حرارت غیرمستقیم) حل می کنیم تا کاملا شفاف بشه. نشاسته ذرت و با شیر سرد مخلوط می کنیم و بعد یکدست شدن، صاف می کنیم، بعد اضافه کردن شکر، روی حرارت ملایم قرار می دهیم و به طور مداوم هم می زنیم، بعد از حدود بیست دقیقه و گرفته شدن خامی نشاسته و غلیظ شدن مواد، شعله را خاموش می کنیم، ژلاتین حل شده، وانیل، گلاب و بستنی اضافه می کنیم و هم می زنیم، بعد یکدست شدن داخل ظرف های دل...

گراتن مرغ و بادمجان یه پیش غذای شیک و مجلسی برا مهمونی ها یا اینکه یه غذای کامل برای وعده ی شام یا ناهاره و واقعا لذیذه ولی ب خاطر پنیر پیتزا و خامه، کالریش یه کم بالاست😉😜 اما به لذت خوردنش می ارزه😋😋غذایی نیست ک یه بار بخورید و بیخیالش بشید هر چن وقت یه بار میاد توی مغزتون و ... مواد لازم :👇 (برای ۴ تا ۵ نفر) مرغ .... پانصد گرم فلفل دلمه .... سه عدد پیاز .... یک عدد خامه .... صد گرم، میتوتید حذفش کنید ولی باشه خوشمزه تر میشه بادمجان .... سه عدد پنیر پیتزا .... ب مقدار دلخواه (من حدود دویست گرم ریختم) دستور تهیه :👇 مرغها رو با مقداری اب و پیاز و سیر و نمک و ادویه ی دلخواه میزاریم تا بپزه، بعد از پخت استخونهاشو جدا میکنیم و به ص...

مواد لازم :👇 روغن جامد ... ۲ قاشق غذا خوری شیر ... نصف فنجان تخم مرغ ... ۱  عدد بکینگ پودر ... ۱ قاشق مربا خوری شربت بار ... ۲ قاشق غذا خوری آرد ... به مقدار لازم وانيل ... كمی دستور تهیه :👇 ابتدا تخم مرغ و شیر و وانيل و روغن را مخلوط میکنیم بعد بكينگ پودر را اضافه می کنیم دو قاشق از شربت باراضافه میکنیم آرد را تا جایی که خمیرمان بدست نچسبید اضافه میکنیم. سپس دوساعت خمیر را استراحت میدهیم. بعد از دو ساعت خمیر را با وردنه باز کرده نه نازك باشه نه كلفت قبل از اینکه خمیر را باز کنید روی میز کارتون را آرد پاشی کرده و خمیر را به قطر ۲ میلی متر باز میکنیم و با چاقو برش میدهیم و بعد در یک ظرف کوچک مثل شیر جوش روغن مایع ریخته و گوشفیل ها...

دستور تهیه :👇 ۱ لیوان آبسرد داخل قابلمه ریختم و همینطور یه بسته ۵۰ گرمی کره هم بهش اضافه کردم حرارت رو روشن کردم تا کره حل بشه واز اطراف شروع کنه به ریز جوشیدن، ۱ ق غ از شربت بار (همون شهد بامیه) هم اضافه کردم، در این زمان ۱ لیوان آرد سفید قنادی بهش اضافه کردم و تند تند هم زدم (حدودا ۵ دقیقه) تا مثل حلوا وسط قابلمه جمع بشه بعد با حرارت ملایم مجدد ۵ تا ۷ دقیقه خمیر رو هم زدم تا قشنگ بپزه (مرحله داغ زدن که خیلی هم مهمه)، حرارت رو دیگه خاموش کردم، گذاشتم کنار تا خمیر کاملا خنک بشه. بعد ۲عدد تخم مرغ رو با چند قطره وانیل دونه دونه اضافه کردم و هر کدوم رو یک دقیقه هم زدم تا به خورد خمیر بره و یه خمیر نرم و کمی چسبناک داشته باشم. خمیر رو داخل قیفی...